STAVE – DUELA “ Equilibrio “

Origen del Producto

Los staves-duelas son fabricados en roble (Quercus petraea. L.) – (Quercus robur. L.) habiendo obtenido la certificación PEFC.

Almacenado al aire libre, el roble libera poco a poco sus taninos y su humedad. Tras un mínimo de 24 meses de maduración, está listo para dar sus aromas más finos y elegantes.

Descripción técnica

• Longitud (cm) : 100    ±  1
• Anchura (cm) : 10    ±  0.5
• Espesor (cm) : 1    ±  0.5
• Diámetro de perforación (cm) : 2.5    ±  0.5
• Torrefacción Por inducción
• Superficie en m² : 0.222
• Peso en gramos : ≈510

Objetivo enológico

En Laglasse nuestros especialistas están a su disposición para definir con Usted el objetivo enológico buscado y deseado. Cada pedido es personalizado, incluyendo una posible mezcla de diferentes tipos de tostados. 

Stave – Duela « Equilibrio » :

El objetivo de esta duela es conservar la estructura aromática y gustativa del envejecimiento « bajo madera », permitiendo preservar la frescura, una buena longitud en boca, así como el volumen unido a una sutil combinación entre la fruta y la madera.

Utilización

• Para un envejecimiento de 6 a 9 meses
• Utilización única
• 1 a 2 duelas por hectólitro
• Una duela ocupa el equivalente de aproximadamente 1 litro de vino

Perfil aromático

Se remite a los diferentes perfiles aromáticos adjuntos en el catálogo. 

Reglamentación y conservación

• Reglamentación vigente sobre la utilización de « trozos de madera de roble »
• El embalaje y acondicionamiento de nuestras duelas se hace bajo aluminio alimentario estanco con el fin de preservar la riqueza de sus aportes aromáticos. Se aconseja conservar el contenido bien cerrado en un lugar fresco. 

En caso de utilización de sticks para realización de ensayos

Muestras sticks a probar para un volumen de 1.5 l.
El resultado óptimo se obtiene en un mínimo de 20 días de inmersión-contacto.