Bois pour l’oenologie
La société Laglasse décide en 2005 de se tourner vers des solutions alternatives économiques pour donner au vin la structure et les parfums qui plaisent aux consommateurs. Elle crée donc ses propres profils aromatiques. Elle fabrique et commercialise des staves, sacs à infusions, zig-zag . Ces inserts en chêne, aussi appelés douelles, sont une alternative à l'utilisation systématique de fûts.
Produits Œnologiques : Fabrication et commercialisation de staves de grande qualité
Un séchage à l’air libre
Stocké au grand air, sur le parc de VARIZE, le chêne libère peu à peu son tanin et son humidité.
Après 24 mois de séchage, il est prêt à donner ses arômes les plus délicats.
Une fabrication soignée en 5 étapes
- 1 : la refente
- 2 : le délignage
- 3 : la mise à la longueur
- 4 : le perçage
- 5 : le rabotage 4 faces
Un contrôle rigoureux est réalisé à chaque étape. L'entreprise réalise toutes dimensions sur demande.
Nos produits
Une chauffe par induction
La torréfaction par induction assure une qualité constante et le niveau de chauffe détermine le profil aromatique des bois.
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Une chauffe légère à 180° donne une douce saveur boisée accompagnée d’un subtil goût de vanille
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Une chauffe moyenne à 190° permet au chêne d’exprimer toute la richesse de ses arômes
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Une chauffe forte à 200° donne une plus grande intensité dans les arômes fumés et libère des notes intenses de café, de vanille et d’épices
Le mariage aromatique entre le fruit et le bois engendre des vins ronds et charpentés aux parfums de miel, vanille, épices...
Pour plus d’informations, contactez votre fabricant de staves à Varize, en Moselle, près de Metz, Thionville et Nancy.
