Sac à infusion
Origine du produit
Nos blocs sont fabriqués dans du chêne (Quercus petraea. L. et Quercus robur. L.) ayant obtenu la certification PEFC.
Stocké à l’air libre, le chêne libère peu à peu ses tanins et son humidité. Après un minimum de 24 mois de maturation, il est prêt à donner ses arômes les plus fins.
Description
- Longueur des carrés de bois : 5 + - 2 cm
- épaisseur des carrés de bois : 0,7 ou 2,2 cm
- Torréfaction par induction
- Surface totale : 5,27 m²
- Poids du sac : 5 ou 10 kg
Objectif œnologique d'un sac à infusion
Apport boisé léger et élégant, bonne intégration des tanins. Rondeur en bouche avec apports de composé aromatiques.
Utilisation
- Pendant la fermentation alcoolique ou malolactique
- Utilisation unique
- Cette utilisation équivaut à 50% d’un fût neuf, soit 10 kg pour 25 hectolitres
Profil aromatique
Se référer aux défférents profils aromatiques Laglasse.
Réglementation et conservation
- Réglementation en vigueur concernant l’emploi des « morceaux de bois de chêne ».
- Le conditionnement de nos staves se fait sous aluminium alimentaire étanche afin de préserver la richesse de leurs apports aromatiques. Conserver le contenu bien fermé dans un endroit frais.
En cas d’utilisation des stocks de test
Echantillons testeurs pour un volume de 1,5 l.
Le résultat optimal est obtenu en un minimum de 20 jours de trempage.